如何做卤肥肠炖豆腐-53律师网

　　(1)如何做卤肥肠炖豆腐

　　1、卤好的肥肠斜刀切小块备用。

　　2、准备好干辣椒，葱姜切片。大豆切成厚点的方块放入盘中备用。

　　3、炒锅烧热放油，干辣椒，葱姜入锅爆香，放入肥肠炒出香味。

　　4、加入适量的温水大火炖。

　　5、大火烧开后，放入大豆腐一起炖煮。

　　6、炖至汤汁转变成浓白色，放入少许盐调味关火盛出。

　　7、美味肥肠炖豆腐就做好了。

　　1、主料：豆腐(北)500克。辅料：虾米20克。调料：淀粉(玉米)10克，色拉油50克，香油10克，黄酒25克，酱油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜5克。

　　2、把豆腐切成块；

　　3、用开水氽烫透，控净水；

　　4、锅内加底油，上火烧热，放入葱、姜末、虾米煸炒一下；

　　5、加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味；

　　6、拢粉芡，淋香油出锅装盘。

　　1、鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法。

　　2、做法：炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　1、鱼去掉内脏头洗净用盐白酒花椒醋腌制30分钟，豆腐切小块，准备鸡蛋和辅料。

　　2、把鱼沾满蛋液，下入温油中，炸至两面金黄，豆腐过油，锅内留底油爆香大料，下入葱姜蒜，下入炸好的鱼和豆腐，加入酱油盐醋糖和水，水没过鱼。

　　3、然后转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可。