芝士火锅如何制作

　　（1）芝士火锅如何制作

　　1、海鲜、蔬菜洗净，切适当大小，分别烫熟，沥干。Gruyere芝士、烟熏芝士切碎。

　　锅中放入奶油加热，爆香蒜末、红葱头末、葛缕子，加入面粉以小火炒匀，倒入鲜奶、白酒稍煮片刻，最后加入芝士煮至融化，移至芝士锅中继续以小火加热保温。

　　2、将面包、海鲜、蔬菜等食材蘸3中之芝士酱食用。注意事项，搭配食品：享用浓醇芝士火锅的同时，若能搭配微甜的白酒，可说是人生一大享受。

　　（2）如何制作沙拉酱

　　1、材料：鸡蛋黄1个、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。

　　2、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

　　3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌，你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。

　　4、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠，当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经浓稠。

　　5、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀，加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些，这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

　　6、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。

　　7、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋，重复这个过程,直到油和醋都添加完，搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

　　（3）如何制作全麦面包

　　1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。

　　2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。

　　3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。

　　4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。

　　5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

　　6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。

　　7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。

　　8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。

　　9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

　　（4）如何制作减脂的肉末嫩豆腐

　　1、食材：嫩豆腐1盒，肉末80克，干香菇3朵，小米辣椒1根，葱花1把，水淀粉少许，酱油1.5勺，盐少许，食用油适量。

　　2、提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。

　　3、猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。

　　4、炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时候放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

　　5、嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。

　　6、待酱汁烧开后，别把酱汁烧得太干！

　　7、出锅装盘后撒上葱花，一道美味营养的肉末嫩豆腐就制作完成了。

　　（5）如何制作番茄大虾

　　1、食材：大虾适量、盐适量、料酒适量、蒜末适量、番茄酱一勺、白糖一勺、白醋一勺。

　　2、新鲜的大虾去虾线。

　　3、剪掉虾须清洗干净放入碗中。

　　4、加入盐、料酒，腌制20分钟。

　　5、锅中放油，油热后放入大虾。

　　6、中火煎至两面金黄出锅。

　　7、锅底留油，放入蒜末、番茄酱、白糖、白醋。

　　8、中火熬至粘稠放入大虾。

　　9、快速翻炒均匀出锅。

　　10、此时一盘美味可口的番茄大虾就制作成功了。