（一）怎样用面包机做蛋糕
1、五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
2、蛋黄加10克白砂糖搅匀，适量玉米油、牛奶、低筋面粉拌匀至呈浓稠状。蛋清加柠檬汁拌匀，加白糖搅拌至出现直立尖状。
3、1/3蛋清加入蛋黄搅匀，余下蛋清加入拌匀，最后倒入面包桶中，选择烘烤功能烤60分钟，取出面包桶，倒扣晾凉取出即可。
（二）做蛋糕怎样防止蛋糕烤好后塌陷
1、蛋糕底一定要烤熟。首先，烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷。在这儿提醒大家注意，由于每个烤箱都有自己的“脾性”，制作时一定要掌握好火候，食谱中的烤制温度和时间只是一个参考，具体还要依你的烤箱而定。
2、出炉后要马上倒扣模具避免回缩。烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降，蛋糕非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模。
（三）学习做蛋糕
1、用料：
鸡蛋5个、低筋面粉83g、牛奶60g、细砂糖（蛋白中）60g、玉米油50g、柠檬汁3滴、淡奶油350g、细砂糖（淡奶油中）30g。
2、做法：
（1）将蛋黄与蛋白分离，确保装蛋白的盆无水无油，蛋黄加玉米油后搅拌均匀。
（2）加入牛奶，搅拌均匀。
（3）加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态，蛋黄糊就做好了。
（4）蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。
（5）打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。
（6）用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀，泡沫细腻，这时再加入20克细砂糖。
（7）继续搅打，蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖，知道打到拉起有小弯钩状态。
（8）取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。
（9）将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
（10）倒入模具，轻嗑几下模具震出里面的大气泡。
（11）烤箱下层，上下火，170度，35分钟左右，戚风蛋糕就烤好了，出炉后轻嗑一下模具立马倒扣，等蛋糕完全凉后再脱模。
（12）将水果切小块，淡奶油加糖打发，戚风蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片，摸上一圈圈淡奶油，再撒上一层水果。
（13）盖上一层蛋糕片，继续抹奶油放水果，直至第三层完。
（14）表层用薄荷叶简单装饰下，裸蛋糕就完工了。
（四）用纯牛奶鸡蛋做蛋糕怎么做
1、离出来的蛋清和蛋黄，左边2杯是面粉，第3杯是白糖，右边是牛奶，小啤酒杯,没有精确量具。
2、搅拌蛋清，在蛋清中加入五分之一的白糖和三滴白醋。用3根筷子顺着一个方向搅拌。记住不能改变方向。用打蛋器更好。
3、再加入五分之一的白糖，继续打蛋清,将鸡蛋黄打散,加入余下的白糖，面粉，牛奶。
4、加入一半之前打好的蛋清,记着从下到上地拌均匀了,再加入余下的打好的蛋清继续拌。
5、电饭锅内加入油后加热一分钟。将油摇均匀了，侧壁上也要摇上油。把搅拌好的面糊倒入电饭锅中，然后使劲的礅电饭锅内胆几下，把面糊中的气体礅出来。
6、按下电饭锅煮饭键，大概5分钟左右电饭锅跳电，然后电饭锅出气孔盖上，保温键保温二十分钟。再按下电饭锅煮饭键，电饭锅再次跳电，保温十分钟。
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