一、酸辣粉的家常做法步骤
1、去超市买来红薯粉,把红薯粉洗干净,发泡好。
2、准备好煮锅,把红薯粉放入锅里多加水煮熟。
3、准备好一个大点的碗,把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。
4、不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用,把榨菜切小丁。
5、把榨菜放入调料汁里拌匀。
6、红薯粉煮熟后,关火起锅。把煮粉的开水到入调料汁里。
7、再把红薯粉捞入碗里,放入黄瓜丝拌匀,等凉一些就可以开吃啦。酸辣鲜香,味道好极了。
二、正宗重庆酸辣粉的做法
1、红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。
2、食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。
3、红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段。
4、香葱洗净切花;榨菜切末。
5、锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内。
6、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中。
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
三、酸辣粉的做法大全
1、准备好红薯粉、青菜。
2、用温水将红薯粉浸泡半小时。
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。
5、青菜洗干净后放开水里焯水。
6、焯好水的青菜捞出放粉上面。
7、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味。
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。
四、正宗酸辣粉的做法
正宗酸辣粉的做法如下。
1、温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟,接着放凉水里泡三分钟捞出。
2、花生炒香盛出。空心菜焯熟。
3、碗里放凉开水,压入姜、蒜泥。
4、加盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁。
5、锅里放油,加火锅调料、辣椒油煸出红油。